C’è un appuntamento, nel fitto calendario delle iniziative rivolte all’avvicinamento delle festività natalizie,
che non perde mai il proprio appeal. Forse perché risveglia la nostalgia di un passato legato alla tradizione rurale di queste terre, certamente perché porta con sé il fascino della riscoperta di un patrimonio culinario che si perde nella notte dei tempi. Fatto sta che l’appuntamento con “A Dasfem al maial” ritorna puntuale, come ogni anno, accompagnandosi anche con le sue finalità filantropiche. «Riproporremo questo appuntamento – spiega il presidente del consiglio comunale, Alan Fabbri, che è stato tra gli ideatori della manifestazione – perché crediamo sia importante tramandare alle nuove generazioni una tradizione fondata sulla lavorazione delle carni. Alla base dell’alimentazione emiliana e della nostra cucina». Nel piazzale antistante al pub “Dal Mister” di Scortichino, verranno lavorati sabato 15 dicembre (dalle ore 9) i derivati di due maiali, «gentilmente offerti dall’azienda Cascone». Con una dimostrazione tangibile della preparazione degli insaccati e delle tecniche di taglio. Le quali, secondo Fabbri, «rivivono nella tradizione tramandata dai norcini e che speriamo possano essere conservate come nostro patrimonio culturale e gastronomico». Si tratta anche di un momento di socializzazione e incontro: «annualmente – ricorda Edoardo Toselli dell’organizzazione – una ventina di ragazzi del paese si danno appuntamento per fare rivivere le nostre tradizioni, a scopi sociali. Ed è anche un bel momento di incontro tra diverse generazioni, giovani e non giovani, che si ritrovano per questo momento che assume anche un valore simbolico importante». L’intera giornata – organizzata grazie alla contrada di Scortichino, in collaborazione con La Tana dell’Orso, la ditta Cascone, gli Ex Pirat e il patrocinio del Comune – sarà quindi dedicata alla tradizione del maiale: alle ore 13, si svolgerà la consueta maccheronata, con le note di accompagnamento degli “Emmecoletti” fino all’ora dell’aperitivo. Dalle ore 16, sarà possibile anche acquistare salami e cotechini, per scopo benefico. «Dal momento – sottolineano gli organizzatori – che il ricavato dalla vendita sarà devoluto in beneficenza alle scuole materne paritarie di Scortichino».
